Стенд "Способы обработки костной рыбы. Полуфабрикаты. Порционные куски. Пласты"

Стенд "Способы обработки костной рыбы. Полуфабрикаты. Порционные куски. Пласты" предназначен для изучения способов обработки костной рыбы, изучения рыбных полуфабрикатов, порционных кусков и пластов.
На стенде описаны и проиллюстрированы способы обработки костной рыбы.

Представлена текстовая и графическая информация об обработке следующих видов бесчешуйчатой рыбы:

• налим,
• угорь,
• минога,
• сом.

Также представлены описания в сопровождении иллюстраций об особенностях обработки еще нескольких видов рыб, а именно: салака, килька, хамса, ставрида, маринка, соленая сельдь, судак, треска, камбала, морской язык, щука.

Отдельно представлена текстовая информация в сопровождении тематических иллюстраций о применении полуфабрикатов из рыбы для варки, жарки и припускания.

В табличной форме представлена информация о полуфабрикатах из рыбной и котлетной массы с указанием наименования, формы, размера полуфабриката и вида панировки.